Detail Cantuman Kembali
Pemanfaat Daun Mangrove (Achantus ilicifolius) Sebagai Teh wangi dengan penambahan Konsentrasi Bunga Melati
- Bagikan:
PEMANFAAT DAUN MANGROVE ( Achantus ilicifolius) SEBAGAI TEH WANGI DENGAN PENAMBAHAN KONSENTRASI BUNGA MELATI
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan mempelajari pengaruh waktu pengeringan daun mangrove serta penambahan jumlah bunga melati gambir dalam pembuatan teh wangi yang baik dan disukai konsumen.
Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap terdiri dari dua faktor. Faktor pertama yaitu lama waktu pengeringan daun mangrove dengan tiga taraf yaitu A1 = 30 menit, A2 = 60 menit, A3 = 90 menit. Faktor kedua yaitu penambahan jumlah bunga melati dengan tiga taraf yaitu B1 = 5%, B2 = 10%, B3 = 15%. Di ulang dua kali sebagai blok. Teh daun mangrove yang dihasilkan dianalisis meliputi kadar air, abu, serat kasar, aktivitas antioksidan, total polifenol dan uji organoleptik kesukaan aroma, warna, tekstur, rasa.
Lama waktu pengeringan daun mangrove berpengaruh terhadap kadar air, aktivitas antioksidan, total polifenol tetapi tidak berpengaruh terhadap kadar abu, serat kasar teh bubuk daun mangrove. Penambahan jumlah bunga melati berpengaruh terhadap kadar air, aktivitas antioksidan, total polifenol tetapi tidak berpengaruh terhadap kadar abu, serat kasar teh bubuk daun mangrove. Kesukaan keseluruhan teh bubuk daun mangrove tertinggi 4,65 (agak suka) terdapat pada lama waktu pengeringan 90 menit. Kesukaan keseluruhan teh bubuk daun mangrove tertinggi 4,59 ( agak suka) terdapat juga pada penambahan bunga melati 10%. Kesukaan teh seduh daun mangrove tertinggi 4,25 (netral) terdapat pada lama waktu pengeringan 60 menit. Kesukaan kesuluruhan teh seduh daun mangrove tertinggi 4,17 (netral) terdapat juga pada penambahan bunga melati 10%.
Katakunci : Daun mangrove, teh wangi, bunga melati
LOADING LIST...
Watirisma008@gmail.com
Ir. Sri Hastuti, MS - Personal Name
EMA RISMAWATI DEWI - Personal Name
Ngatirah, SP MP (P) - Personal Name
EMA RISMAWATI DEWI - Personal Name
Ngatirah, SP MP (P) - Personal Name
NONE
Text
Indonesia
INSTIPER
2019
yogyakarta
LOADING LIST...