Detail Cantuman Kembali
PENGARUH pH EKSTRAKSI DAN WAKTU PELARUTAN TERHADAP ISOLAT PROTEIN BUNGKIL INTI SAWIT
- Bagikan:
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pH dan waktu pelarutan terhadap isolate protein bungkil inti sawit yang dihasilkan, serta menentukan pH dan waktu pelarutan optimum yang dapat menghasilkan isolate protein bungkil inti sawit maksimal. Penelitian dilakukan dengan metode penelitian Rancangan Acak Blok Lengkap (RABL) faktorial. Faktor pertama adalah variasi pH terdiri dari pH 8, pH 10 dan pH 12. Faktor kedua adalah waktu pelarutan terdiri dari 30 menit, 60 menit dan 90 menit. Analisis yang dilakukan meliputi kadar protein, kadar air dan rendemen. Hasil penelitian menunjukan bahwa variasi pH berpengaruh terhadap kadar protein dan rendemen isolate protein bungkil inti sawit, namun tidak berpengaruh terhadap kadar air. Waktu pelarutan tidak berpengaruh terhadap kadar protein, kadar air dan rendemen isolate protein bungkil inti sawit. Kadar protein tertinggi isolat protein bungkil inti sawit pada pH 8 dan waktu pelarutan 30 menit sebesar 26.83%, kadar air 6.38% dan rendemen 9.90%.
Kata Kunci: Bungkil inti sawit, isolat protein
LOADING LIST...
MAYA GITA APRILIA - Personal Name
NONE
Text
Indonesia
Teknologi Hasil Pertanian
2016
Skripsi Teknologi Hasil Pertan
LOADING LIST...