Detail Cantuman Kembali
MINUMAN HERBAL LIDAH BUAYA DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK KULIT JERUK BALI
- Bagikan:
MINUMAN HERBAL LIDAH BUAYA DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK KULIT JERUK BALI
ANDRIAN PURBA
17/19251/THP/STIPP
Intisari
Telah dilakukan penelitian mengenai pengaruh perbandingan lidah buaya dan air serta penambahan ekstrak kulit jeruk bali terhadap minuman herbal lidah buaya yang dihasilkan. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh perbandingan lidah buaya dan air dengan penambahan esktrak kulit jeruk bali terhadap minuman herbal yang dihasilkan dan untuk mengetahui perbandingan lidah buaya dan air dengan penambahan ekstrak kulit jeruk bali yang paling baik untuk menghasilkan minuman yang paling disukai.Rancangan penelitian yang digunakan adalah rancangan blok lengkap dua faktor. Faktor pertama yaitu perbandingan lidah buaya dan air A1 = 1:1 (b/v) A2 = 1:2 (b/v) A3 = 1:3 (b/v), dan faktor kedua penambahan ekstrak kulit jeruk bali yaitu B1 = 0% (b/v) B2 = 0,25% (b/v) B3 = 0,5% (b/v), analisis yang dilakukan yaitu uji organoleptik, viskositas, gula reduksi, vitamin C, aktivitas antioksidan, pH. Hasil dari penelitian ini menunjukkan perbandingan lidah buaya dan air berpengaruh nyata terhadap viskositas, gula reduksi, vitamin C, aktivitas antioksidan, pH, uji kesukaan warna, uji kesukaan aroma, uji kesukaan rasa akan tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap uji kesukaan tekstur. Penambahan ekstrak kulit jeruk bali berpengaruh nyata terhadap viskositas, gula reduksi, vitamin C, aktivitas antioksidan, pH, uji kesukaan warna akan tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap uji kesukaan aroma, uji kesukaaan tekstur, uji kesukaan rasa. Berdasarkan uji kesukaan organoleptik sampel yang paling disukai oleh panelis yaitu A2B1 (A2 perbandingan lidah buaya dan air 1:2 (b/v) dan penambahan ekstrak 0% (b/v) dengan skor keseluruhan 4,09 (suka).
Kata kunci : minuman herbal, lidah buaya, ekstrak kulit jeruk bali.
LOADING LIST...
andrianpurba241198@gmail.com
Andrian Purba - Personal Name
Ir. Kusumastuti M.Sc (P) - Personal Name
Herawati Oktavianty ST., MT - Personal Name
Ir. Kusumastuti M.Sc (P) - Personal Name
Herawati Oktavianty ST., MT - Personal Name
082277885854
NONE
Text
INSTIPER
2021
yogyakarta
LOADING LIST...