Detail Cantuman Kembali
PENGARUH LAMA WAKTU RESTAN DAN SUHU OVEN BRONDOLAN KELAPA SAWIT TERHADAP KUALITAS CPO (CURD PALM OIL) YANG DIHASILKAN
- Bagikan:
PENGARUH LAMA WAKTU RESTAN DAN SUHU OVEN BRONDOLAN KELAPA SAWIT TERHADAP KUALITAS CPO (CURD PALM OIL) YANG DIHASILKAN
INTISARI
Telah dilakukan Penelitian tentang pengaruh waktu restan dan suhu oven brondolan kelapa sawit terhadap kualitas CPO (Curd Palm Oil) yang dihasilkan, yang bertujuan untuk memperoleh mutu CPO dari waktu restan dan suhu oven brondolan kelapa sawit yang baik. Rancangan percobaan yang digunakan yaitu Rancangan Blok Lengkap (RBL) yang tersusun atas dua faktor. Faktor pertama yaitu perbandingan waktu brondolan restan (A) dengan 4 taraf, antara lain 0 hari, 2 hari, 4 hari dan 6 hari. Faktor kedua yaitu perbedaan suhu pengovenan brondolan restan (B), dengan 4 taraf, antara lain 80˚C, 90 ˚C, 100˚C dan autoklaf 90 menit, dengan 2 kali pengulangan sehingga diperoleh satuan percobaan, dengan parameter kadar minyak, analisa Asam Lemak Bebas (ALB), analisa kadar air, Analisa Deteration Of Bleachability Index (DOBI), Analisa bilangan Peroksida, dan analisa beta karoten. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbandingan waktu brondolan restan sangat perpengaruh nyata terhadap kadar minyak, kadar ALB, beta karoten, DOBI dan bilangan peroksida dan tidak berpengaruh terhadap kadar air. Sedangkan perbandingan suhu pengovenan tidak mempengaruhi kadar air tetapi berpengaruh terhadap ALB, DOBI, beta karoten, peroksida dan kadar minyak, Perlakuan terbaik berdasarkan SNI didapatkan pada perlakuan waktu restan 0 hari dan suhu oven 80˚C (A1B1) dengan kadar ALB=4,3600%, kadar air=0,5620%, angka peroksida= 7,9189 meq/kg, DOBI=4,3209, beta karoten=514,2605ppm dan kadar minyak= 41,3104%.
Kata kunci : Brondolan restan, suhu pengovenan.
LOADING LIST...
wahyudwsnts@gmail.com
(P) Ir. Adi Ruswanto, M.P - Personal Name
WAHYU DWI SANTOSO - Personal Name
Dr. Ir. Ida Bagus Banyuro Partha, M.S - Personal Name
WAHYU DWI SANTOSO - Personal Name
Dr. Ir. Ida Bagus Banyuro Partha, M.S - Personal Name
NONE
Text
Indonesia
INSTIPER
2019
yogyakarta
LOADING LIST...